0
0

Каре из телятины с трюфельным маслом и картофельным пюре

Очень вкусное и пикантное блюдо, подходящее для праздничного застолья или любого другого торжественного мероприятия. Мясо получается нежным, сочным и очень аппетитным с пикантным грибным вкусом с ореховыми нотками и сильным характерным запахом.

 Рецепт рассчитан на 2 персоны.

Ингредиенты

Каре телятины (получается минимум 4 отбивных) 1 шт.
Морская соль, перец по вкусу
Веточка розмарина 1 шт.
Лук-шалот 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Лавровый лист 2 шт.
Рапсовое или оливковое масло 2-3 ст.л.
Красное вино (например, Amarone della Valpolicella Classico) 200 мл
Картофель 200 г
Сливочное масло 20 г
Молоко 100 мл
Трюфельное масло 100 мл
Мускатный орех
Каре из телятины с трюфельным маслом и картофельным пюре

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Обжарить мясо с двух сторон и поставить в духовку на 1 час при 150°С. Оптимальная температура внутри мяса должна быть 65°С.
  2. Лук-шалот и чеснок нарезать небольшими кусочками и обжарить до золотистого цвета, добавить красное вино, 2 лавровых листа, тушить на маленьком огне.
  3. Отварить картофель, добавить перец, мускатный орех, сливочное масло, трюфельное масло – размять картофель прессом с крупными отверстиями, постепенно добавляя молоко до получения кремообразной консистенции.
  4. Достать телятину из духовки, переложить на тарелку, а затем вновь отправить ее в духовку при температуре около 50 градусов. Внутрь духового шкафа поставить емкость с водой. «Сок», образовавшийся от жарки добавить в винный соус. Дать ему немного покипеть. Примерно через 10 минут достать мясо из духовки.
  5. Выложить пюре на тарелку, сверху украсить ломтиками свеклы и порцией каре из телятины. Полить готовое блюдо винным соусом.
Ингредиенты для рецепта, которые вы можете преобрести у нас
Array
(
    [ID] => 388006
    [PRODUCT_ID] => 49291
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 1344.00
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 10.12.2025 07:49:52
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 8
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 0
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)
White Truffle Extra Virgin Olive Oil 250 мл (набор: 360596/990643)

White Truffle Extra Virgin Olive Oil 250 мл (набор: 360596/990643)

Масло / оливковое
1 344.00 ₽ / бут 
Array
(
    [ID] => 387994
    [PRODUCT_ID] => 49290
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 636.80
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 10.12.2025 07:49:52
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 11
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 0
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)
White Truffle Extra Virgin Olive Oil 100 мл (набор: 360596/990642)

White Truffle Extra Virgin Olive Oil 100 мл (набор: 360596/990642)

Масло / оливковое
636.80 ₽ / бут 
Array
(
    [ID] => 387972
    [PRODUCT_ID] => 49287
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 1088.00
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 10.12.2025 07:49:52
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 3
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 0
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)
Don Carlos Extra Virgin Olive Oil, organic, from Spain 250 мл (набор: 360338/990643)

Don Carlos Extra Virgin Olive Oil, organic, from Spain 250 мл (набор: 360338/990643)

Масло / оливковое
1 088.00 ₽ / бут 
Array
(
    [ID] => 387961
    [PRODUCT_ID] => 49286
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 534.40
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 10.12.2025 07:48:23
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 10
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 0
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)
Don Carlos Extra Virgin Olive Oil, organic, from Spain 100 мл (набор: 360338/990642)

Don Carlos Extra Virgin Olive Oil, organic, from Spain 100 мл (набор: 360338/990642)

Масло / оливковое
534.40 ₽ / бут 
Array
(
    [ID] => 381654
    [PRODUCT_ID] => 49065
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 4992.00
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 10.12.2025 07:48:22
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 9.2
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 0
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)
Agora Extra Virgin Olive Oil, from Greece

Agora Extra Virgin Olive Oil, from Greece

Масло / оливковое
4 992.00 ₽ / л. 
Array
(
    [ID] => 381643
    [PRODUCT_ID] => 49062
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 4608.00
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 10.12.2025 07:48:22
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 6.7
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 0
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)
White Truffle Extra Virgin Olive Oil

White Truffle Extra Virgin Olive Oil

Масло / оливковое
4 608.00 ₽ / л. 
Array
(
    [ID] => 382321
    [PRODUCT_ID] => 48942
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 11920.00
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 10.12.2025 07:48:20
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 11
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 1235
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)
Tenuta Sant'Antonio Amarone della Valpolicella Campo Dei Gigli DOCG 2018 15,5% 0,75л

Tenuta Sant'Antonio Amarone della Valpolicella Campo Dei Gigli DOCG 2018 15,5% 0,75л

Вино / красное
11 920.00 ₽ / бут 
Array
(
    [ID] => 377139
    [PRODUCT_ID] => 48384
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 4480.00
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 10.12.2025 07:45:17
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 11
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 1235
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)
Antiche Terre Amarone Della Valpolicella DOCG 2021 15% 0,75л

Antiche Terre Amarone Della Valpolicella DOCG 2021 15% 0,75л

Вино / красное
4 480.00 ₽ / бут 
Array
(
    [ID] => 370787
    [PRODUCT_ID] => 47599
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 11920.00
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 10.12.2025 07:41:58
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 3
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 1235
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)
Tenuta Sant'Antonio Amarone della Valpolicella Campo Dei Gigli DOCG 2017 15,5% 0,75л

Tenuta Sant'Antonio Amarone della Valpolicella Campo Dei Gigli DOCG 2017 15,5% 0,75л

Вино / красное
11 920.00 ₽ / бут 
Array
(
    [ID] => 372487
    [PRODUCT_ID] => 47555
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 1040.00
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 10.12.2025 07:41:57
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 1
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 0
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)
Don Carlos Extra Virgin Olive Oil, organic, from Spain 250 мл (набор: 360338/990643)

Don Carlos Extra Virgin Olive Oil, organic, from Spain 250 мл (набор: 360338/990643)

Масло / оливковое
1 040.00 ₽ / бут 
Array
(
    [ID] => 358393
    [PRODUCT_ID] => 46096
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 3584.00
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 10.12.2025 07:36:55
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 8.45
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 0
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)
Don Carlos Extra Virgin Olive Oil, organic, from Spain

Don Carlos Extra Virgin Olive Oil, organic, from Spain

Масло / оливковое
3 584.00 ₽ / л.
Другие рецепты Все рецепты
Салат «Цезарь» от VomFASS

Салат «Цезарь» от VomFASS

Приготовьте с маслом Florelia салат «Цезарь» — мы предлагаем вам собственную версию этого классического б...
Блинчики с копченым лососем

Блинчики с копченым лососем

Вносим разнообразие в блинное меню с оригинальными рецептами от VomFass. Сегодняшняя начинка с копченым л...
Блинчики с авокадо

Блинчики с авокадо

Предлагаем разнообразить блинное меню различными начинками с продуктами от VomFass. Сегодня готовим начин...
Все рецепты
Войти Регистрация
Корзина 0 позиций
на сумму 0 руб.

Для доступа на сайт
необходимо подтвердить
возраст

Сайт содержит информацию, не рекомендованную для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста. Сведения, размещенные на сайте, носят исключительно информационный характер и предназначены только для личного использования.
Закрыть

Введите Ваш E-mail, чтобы следить за новостями и акциями Weitnauer-Philipp

Нажимая на кнопку, я принимаю условия соглашения об обработке персональных данных.