0
0

Башенка из ризотто с трюфельным маслом, грибами и цуккини

В основе — рис для ризотто, овощной бульон, белое вино и трюфельное масло. Грибы и цуккини дополняют картину, а пармезан и масло лесного ореха ставят финальный аккорд.
                    
Рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты

Масло оливковое первого холодного отжима с добавлением белого трюфеля White Truffle Extra Virgin Olive Oil vomFASS 2 ст.л.
Рис для ризотто 300 гр.
Грибы (шампиньоны) 250 гр.
Цуккини 1 шт.
Масло из лесного ореха Hazelnut Oil vomFASS 1 ст.л.
Лук-шалот (можно заменить репчатым) 1 шт.
Овощной бульон (можно использовать 1-2 бульонных кубика с водой) 750 мл.
Белое сухое вино (например, André Goichot Blanc de Blancs Envolée 2023) 150 мл.
Пармезан 50 гр.
Рубленый фундук 2 ст.л.
Руккола 30 гр.
Сливочное масло для обжаривания
Чеснок 2 зубчика
Башенка из ризотто с трюфельным маслом, грибами и цуккини

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Доведите до кипения 750 мл воды с бульонным кубиком (или используйте готовый овощной бульон). Оставьте на слабом огне.
  2. Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте на сливочном масле до мягкости. Добавьте рис и готовьте, помешивая, 2–3 минуты, пока зёрна не станут полупрозрачными. Влейте белое вино и дайте ему полностью впитаться.
  3. Добавляйте горячий бульон по одному половнику, каждый раз дожидаясь полного впитывания жидкости. Повторяйте, пока бульон не закончится — это займёт около 30 минут. Рис должен стать мягким, но сохранить лёгкую упругость.
  4. Снимите с огня, добавьте половину тёртого пармезана, перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 2 минуты.
  5. Цуккини разрежьте вдоль пополам. С помощью овощечистки нарежьте 8 тонких продольных ломтиков и обжарьте на сковороде-гриль с двух сторон до появления полосок. Оставшуюся мякоть нарежьте кубиками и обжарьте около 5 минут до мягкости.
  6. Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте до золотистого цвета и выпаривания жидкости.
  7. В готовое ризотто вмешайте половину грибов и кубиков цуккини. Вторую половину оставьте для украшения.
  8. На тарелку установите кулинарное кольцо, выложите изнутри двумя ломтиками обжаренного цуккини так, чтобы они перекрывали стенки кольца. Плотно заполните кольцо ризотто, слегка прижмите ложкой.
  9. Аккуратно снимите кольцо. Сверху выложите рукколу, оставшиеся грибы, посыпьте пармезаном и рубленым фундуком. Разложите вокруг башенки кубики цуккини. Полейте трюфельным маслом и маслом фундука.
    10. Совет: подавайте блюдо сразу после сборки, пока ризотто тёплое.
Ингредиенты для рецепта, которые вы можете приобрести у нас
Array
(
    [ID] => 381672
    [PRODUCT_ID] => 49071
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 6080.00
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 05.09.2026 07:49:56
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 6.9
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 0
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)
Hazelnut Oil, huile vierge de noisettes

Hazelnut Oil, huile vierge de noisettes

Масло / ореховое
6 080.00 ₽ / л. 
Array
(
    [ID] => 381643
    [PRODUCT_ID] => 49062
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 4608.00
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 05.09.2026 07:49:56
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 9.5
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 0
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)
White Truffle Extra Virgin Olive Oil

White Truffle Extra Virgin Olive Oil

Масло / оливковое
4 608.00 ₽ / л. 
Array
(
    [ID] => 379018
    [PRODUCT_ID] => 48520
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 1360.00
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 05.09.2026 07:46:32
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 55
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 1235
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)
André Goichot Blanc de Blancs Envolée 2023 12% 0,75л

André Goichot Blanc de Blancs Envolée 2023 12% 0,75л

Вино / белое
1 360.00 ₽ / бут 
Array
(
    [ID] => 372488
    [PRODUCT_ID] => 47556
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 1705.60
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 05.09.2026 07:42:49
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 1
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 0
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)
Hazelnut Oil, huile vierge de noisettes 250 мл (набор: 360340/990643)

Hazelnut Oil, huile vierge de noisettes 250 мл (набор: 360340/990643)

Масло / ореховое
1 705.60 ₽ / бут
Другие рецепты Все рецепты
Груши с рокфором и бальзамическим соусом
02 сентября 2026

Груши с рокфором и бальзамическим соусом

В основе — груши, рокфор, бальзамический соус, белое вино, гвоздика и перец. А завершают картину хрустящие...
Фокачча с сыром с голубой плесенью и финиковым бальзамическим соусом
02 сентября 2026

Фокачча с сыром с голубой плесенью и финиковым бальзамическим соусом

Фокачча, сыр с голубой плесенью, инжир, руккола и финиковый бальзамический соус. Простое сочетание — невероятный...
Башенка из ризотто с трюфельным маслом, грибами и цуккини
02 сентября 2026

Башенка из ризотто с трюфельным маслом, грибами и цуккини

В основе — рис для ризотто, овощной бульон, белое вино и трюфельное масло. Грибы и цуккини дополняют картину,...
Все рецепты
Войти Регистрация
Корзина 0 позиций
на сумму 0 руб.

Для доступа на сайт
необходимо подтвердить
возраст

Сайт содержит информацию, не рекомендованную для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста. Сведения, размещенные на сайте, носят исключительно информационный характер и предназначены только для личного использования.
Закрыть

Введите Ваш E-mail, чтобы следить за новостями и акциями Weitnauer-Philipp