Груши с рокфором и бальзамическим соусом

В основе — груши, рокфор, бальзамический соус, белое вино, гвоздика и перец. А завершают картину хрустящие крутоны.

Рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты

Соус бальзамический грушевый Williams Pear Balsamic Star vomFASS 40 мл.

Белое полусухое вино (например, Pasqua S Soave DOC) 100 мл.

Груша (плотного сорта) 3 шт.

Сыр рокфор (или дорблю) 200 гр.

Сахар 20 гр.

Гвоздика (бутончики) 3 шт.

Разноцветная смесь перцев с ягодами Роза Берен Bunter Pfeffer mit Rosa Beeren vomFASS (молотая) 10 гр.

Лавровый лист 1 шт.

Тостовый хлеб 4 ломтика

Сливочное масло 50 гр.

Тимьян 2 веточки

Груши с рокфором и бальзамическим соусом

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Очистите груши от кожуры, разрежьте пополам и удалите сердцевину.
Карамелизуйте сахар в сотейнике, влейте грушевый бальзамический соус и белое вино . Добавьте гвоздику, молотую смесь перцев и лавровый лист. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь, положите в соус 4 половинки груш. Тушите до мягкости, затем выньте. Оставшиеся 2 половинки крупно нарежьте, добавьте в соус и варите до загустения. Протрите через сито.
Для крутонов срежьте корочки с хлеба, мякиш нарежьте кубиками. Обжарьте на сливочном масле с тимьяном до золотистого цвета.
Тушёные половинки груш нарежьте веером, выложите на тарелки. Сверху раскрошите рокфор и поставьте в духовку под верхний нагрев на 2–3 минуты, чтобы сыр слегка подрумянился.
Достаньте, добавьте соус, посыпьте крутонами и подавайте.

Совет:

Ингредиенты для рецепта, которые вы можете приобрести у нас

Array
(
    [ID] => 394536
    [PRODUCT_ID] => 49443
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 1280.00
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 05.09.2026 07:51:41
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 25
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 1079.8
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)

Pasqua S Soave DOC 2025 12% 0,75л

Вино / белое

1 280.00 ₽ / бут

Array
(
    [ID] => 391595
    [PRODUCT_ID] => 49402
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 464.00
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 05.09.2026 07:51:41
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 1
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 0
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)

Williams Pear Balsamic Star, approx. 3% acidity 100 мл (набор: 360411/990755)

Уксус / бальзамический

464.00 ₽ / бут

Array
(
    [ID] => 384350
    [PRODUCT_ID] => 49003
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 1200.00
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 05.09.2026 07:49:54
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 10
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 1079.8
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)

Pasqua S Soave DOC 2024 12% 0,75л

Вино / белое

1 200.00 ₽ / бут

Array
(
    [ID] => 380583
    [PRODUCT_ID] => 48784
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 432.00
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 05.09.2026 07:48:14
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 1
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 0
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)

Williams Pear Balsamic Star, approx. 3% acidity 100 мл (набор: 360411/990645)

Уксус / бальзамический

432.00 ₽ / бут

Array
(
    [ID] => 379324
    [PRODUCT_ID] => 47664
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 3200.00
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 05.09.2026 07:42:53
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 14.15
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 0
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)

Williams Pear Balsamic Star, approx. 3% acidity

Уксус / бальзамический

3 200.00 ₽ / л.

Array
(
    [ID] => 343923
    [PRODUCT_ID] => 43482
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 528.00
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 05.09.2026 07:35:40
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 1
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 75
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)