Это розовое вино не имеет себе равных. Забудьте обо всех прованских серых розе, новозеландских и калифорнийских «блашах», ярких испанских розадо, итальянских розато и кьяретто. Для монарха Tavel все эти вина – свита и подданные, в буквальном смысле слова, бледнеющие на фоне своего короля.
Как водится, у знаменитого розового короля Винной империи должны быть именитые почитатели. Среди них когорта римских пап, писатель Оноре де Бальзак (именно он возвел Tavel в монарший сан). В произведении знатока алкогольных напитков Эрнеста Хемингуэйя «Райский сад» встречаются такие строки: «На ужин они съели бифштекс с кровью, картофельное пюре, фасоль и еще салат, и она попросила тавельского». Французский поэт XVI века Пьер де Ронсар называл Tavel «солнцем в кувшине». Высоко ценили розового монарха и члены королевских династий Капетингов и Бурбонов.
Виноградники к северо-западу от Авиньона, в южной Роне известны еще со времен древних греков, основавших здесь колонию. Позже, в XIII веке в документах упоминается Villa Tavellis, от которой и произошло название городка, а затем и местного вина.
Tavel – это всегда розовое сухое вино, в основе которого классический для Долины Роны сорт Гренаш. Часто дополненный сортами Сира, Сенсо, Кариньян. Насыщенному темно-малиновому цвету Tavel обязан особому методу производства с медицинским названием «кровопускание», или, на языке жителей Пятой республики, методу «Saignee» (Сенье). Суть его заключается в том, что виноград отделяют от гребней, дробят и отправляют вместе с кожицей и косточками в чан на непродолжительную мацерацию. Полученный насыщенного темно-розового цвета сок сливают и сбраживают. Так рождается розовый король Tavel – глубокое, насыщенное вино, с ощутимым танином, ароматом красных ягод, миндаля, сладких специй и маслянистой сложной структурой.
Tavel – долгожитель среди розовых вин. Лучшим образом себя проявляют вина, «выросшие» до 5-7 лет. В летнюю жару охлажденный Tavel заменит красное вино. А благодаря своим вкусовым характеристикам составит прекрасную пару любому блюду, от закуски до десерта.
Согласитесь, такая биография не может не стать поводом попробовать Tavel Beaurevoir от M.Chapoutier (3.9 Vivino).
