Бытует мнение, что хорошие вина всегда закупорены корковыми пробками, а дешевые — металлическими. Правда ли это, какие вообще бывают пробки и что можно узнать о вине по его крышке — читайте далее.
КЛАССИЧЕСКАЯ КОРКОВАЯ ПРОБКА
Самый старинный вид. Изготавливается из коры одноименного дерева. Именно такой пробкой до сих пор закрывают самые дорогостоящие и долгоживущие вина мира, а также вина, вызревшие как следует в дубе. В отличие от большинства остальных видов пробки, корковая позволяет напитку «дышать», тем самым развивая и улучшая его органолептические свойства. Благодаря мелкопористой структуре вину поступает ровно столько воздуха, сколько нужно. Еще одно преимущество такого вида пробки - ее экологичность.
Но и недостатки у традиционной пробки тоже есть: относительная дороговизна и необходимость хранить укупоренные ею бутылки строго под углом в 30 градусов. Иначе она пересохнет, и вино испортится. Но самые главный ее минус - это «болезнь пробки», когда некоторые бактерии, а также особое вещество трихлоранизол, могут «наградить» напиток характерным запахом мокрого картона. По разным данным «дефектом пробки» поражены от 3% до 10% всех закрытых корковой пробкой вин.
СТЕКЛЯННАЯ ПРОБКА
По мнению многих экспертов, это лучший (после натуральной) вариант винной пробки, несмотря на то, что она пропускает совсем немного воздуха. Достоинств у нее немало: достойный внешний вид, плотная «посадка», экологичность и, что очень важно, возможность неоднократного использования. По сути стеклянная пробка способна выполнять функции вайнстопера.
Для герметичности ее внутреннюю поверхность покрывают особым полимером. Правда, у закрытого ею вина несколько снижается потенциал развития — вино с ней не портится, но и почти не зреет. Самый же значимый ее минус — высокая, даже по сравнению с натуральной пробкой, цена. Существует особая запатентованная разновидность стеклянной пробки (используется для линейки итальянских вин Scaia), и называется она «Vinolok», отличается узнаваемым стильным дизайном.
ВИНТОВАЯ ПРОБКА
Чаще всего применяется для закупорки белых, розовых и красных недубовых вин. На сегодняшний день широко применяется для вин престижнейших наименований: AOP, DOC, DO. Изготавливается из алюминиевого сплава, внутри имеет пластиковую прокладку. У вина, закрытого винтовой пробкой, потенциал развития несколько ограничен. Как правило, такие вина не хранятся дольше 5-7 лет. Но в чем-то это может быть даже и плюс — у напитка, открытого хоть через 2 дня, хоть через год после его розлива, ароматика и вкус останутся практически первозданными. Однако, так в последнее время часто укупоривают даже дорогие напитки, такие как недубовые вина Бургундии и луарские Сансеры. Безоговорочное достоинство такой пробки — закрытую ею бутылку легко открывать и закрывать без дополнительных приспособлений.
СИНТЕТИЧЕСКАЯ ПРОБКА
Производится из вспененного материала на основе нефти, кукурузы или сахарного тростника. Минусов у такой пробки два: 1-ый— если материал некачественный, вино может приобрести неприятный химический запах, и 2-ой - неэкологичность.
Плюсов у качественной синтетической пробки немало: низкая себестоимость, простота изготовления, а главное, возможность прогнозировать, сколько воздуха попадет в бутылку. Создавая материал для синтетической пробки, специалисты могут придавать ему различную плотность и контролировать воздухопроницаемость, чтобы вино могло пропускать кислород и развиваться.
